時(shí)間:2014-06-27 14:37 來(lái)源:m.lyh1.cn 作者:花生榨油機(jī) 點(diǎn)擊:
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氨基酸構(gòu)成比例接近于動(dòng)物蛋白質(zhì)，是一種理想的食用植物蛋白資源。
花生榨油機(jī)是用來(lái)壓榨花生的機(jī)械，花生是我國(guó)六大油料作物之一，產(chǎn)量?jī)H次如印度位居第二位。我國(guó)花生資源豐富，每年約有350萬(wàn)噸以上的花生用于制油，花生粕中含有豐富的蛋白質(zhì)。
1、花生蛋白主要是球蛋白、其氨基酸構(gòu)成比例接近于動(dòng)物蛋白質(zhì)、吸收率高達(dá)90%。
2、花生仁含蛋白質(zhì)26-30%、粗纖維2.7-4.1%、糖類(lèi)13-19%、脂肪35-36%。
3、花生油屬于不干性油，含有大量的脂肪酸，其中以不飽和脂肪酸為主，可以加工成色拉油、濃香花生油、純正花生油等高級(jí)食用油脂。
4、花生仁每克含VA0.26IU、VB18.5-14μg、VB21.05-1.57μg、煙酸88-200μg、生物素0.3μg、肌醇1800μg、可降低蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)性的胰蛋白酶抑制物僅為大豆的1/20。
5、榨油后的花生餅蛋白含量高達(dá)60%，其中含有人體所需要的8種氨基酸是完全蛋白質(zhì)。
6、經(jīng)烘烤后的花生，產(chǎn)生宜人的特殊香味，其揮發(fā)性香味含有230種以上的組成，其中脂肪族、芳香族和雜環(huán)化合物特別豐富。
目前國(guó)內(nèi)花生制油基本采取高溫壓榨和溶劑萃取的工藝。但還是有一些問(wèn)題存在
1.蛋白質(zhì)產(chǎn)生變性，水溶性蛋白質(zhì)含量、V 族元素和氨溶指數(shù)均存在嚴(yán)重程度不等的降低，損失了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2.在高溫壓榨工藝中，必須添加10-18%的花生殼，使榨油機(jī)的榨膛摩擦系數(shù)能滿足花生仁壓榨出油的條件。不僅花生油加工效率低也使得花生的附加價(jià)值得不到應(yīng)用和提升，它的添加不僅吸附油脂，使得率下降更無(wú)法從花生餅中分離。花生餅粕被低價(jià)地用作費(fèi)聊和飼料。
花生仁冷榨制油技術(shù)與當(dāng)前高溫度壓榨或萃取工藝相比，具有工藝簡(jiǎn)單，節(jié)省能源，設(shè)備投資少，占地面積小等可比因素外，還有其不可比效果。
1、整個(gè)工藝實(shí)現(xiàn)了低溫壓榨，工藝過(guò)程中最哦、高溫度值小于80℃，在此條件下。即可獲得優(yōu)質(zhì)花生油。
2、花生榨油機(jī)的冷榨花生餅經(jīng)粉碎后即可得到蛋白含量50-60%優(yōu)質(zhì)粗蛋白粉，為進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成食品用蛋白質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。
