根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，除了橄欖油和特種油脂之外，大豆榨油機(jī)按照其精煉程度大豆油、玉米油、花生油等，一般分為四個(gè)等級(jí)，級(jí)別越高，其精煉程度越高。不同級(jí)別的食用油各項(xiàng)成分和質(zhì)量的限定值不同，在用途上也有所區(qū)別。
　　一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后，一、二級(jí)油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時(shí)也流失了很多營養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會(huì)流失。
　　三級(jí)油和四級(jí)油的精煉程度較低，只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低，三、四級(jí)食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時(shí)也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素Ｅ等。
　　無論是一級(jí)油還是四級(jí)油，只要其符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，就不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生任何危害，消費(fèi)者可以放心選用。一、二級(jí)油的純度較高，雜質(zhì)含量少，可用于較高溫度的烹調(diào)，如炒菜等，但也不適合長時(shí)間煎炸；三、四級(jí)油不適合用來高溫加熱，但可用于做湯和燉菜，或用來調(diào)餡等。消費(fèi)者可根據(jù)自己的烹調(diào)需要和喜好進(jìn)行選擇。
　　科技的不斷進(jìn)步使得香油機(jī)也越來越細(xì)化，生產(chǎn)出來的香油也是新標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量也是分為一級(jí)油、二級(jí)油、三級(jí)油和四級(jí)油，其中四級(jí)為最低等級(jí)將食用油分為一、二、三、四等級(jí)，產(chǎn)品外包裝上必須標(biāo)明生產(chǎn)工藝和是否含有轉(zhuǎn)基因成分。人們?cè)谶x擇油質(zhì)的食用油是只要認(rèn)準(zhǔn)是香油機(jī)壓榨的花生油就可以了，這一種油是當(dāng)下細(xì)分狀態(tài)下的一級(jí)食用油。是對(duì)人體無傷害的綠色純天然的無污染油脂。市面上價(jià)格較高的一般也都是這種花生油。
　　人們每日的生活必不可少的就是飲食了，而健康的飲食中必不可少的就當(dāng)屬油脂了，當(dāng)下我們?cè)诔械雀鞣N超級(jí)市場(chǎng)上我們隨處可見的就是食用油了，大小形狀各異，包裝也各不相同，生產(chǎn)廠家也是數(shù)不勝數(shù)，當(dāng)然價(jià)格也是千差萬別，為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢？油類不都出差不多嗎？為什么價(jià)格會(huì)有這樣大的差距呢？這主要是油脂本身質(zhì)量的好壞而決定的。
　　我們通過大豆榨油機(jī)壓榨出油平時(shí)所見到的油脂種類根據(jù)生產(chǎn)工藝、質(zhì)量等級(jí)和原料產(chǎn)地新標(biāo)準(zhǔn)將食用油劃分為三個(gè)種類：有榨油機(jī)壓榨的食用油，有用化學(xué)方法萃取的食用油，還有用調(diào)對(duì)的方法調(diào)制的食用油。如何選擇出更好的更健康的食用油是我們的首要任務(wù)。